Согласно новым данным, представленным на Объединенном симпозиуме вина и винограда, количество потребителей вина во всем мире, включая Соединенные Штаты, сокращается с 2015 года.
В 2015 году 37% людей в США, достигших совершеннолетия, регулярно употребляли вино. Согласно данным Wine Intelligence, к 2022 году этот процент сократился до 35%.
В целом, американские производители чувствуют себя “относительно позитивно”, считает основатель Wine Intelligence Лули Халстед, говоря о тенденциях и возможностях винной индустрии. Однако, за последний год все меньше потребителей в Соединенных Штатах, как и во всем мире, стали меньше посещать рестораны.
В то же время тенденция на приобретения премиальных вин продолжается, а рост стоимости алкогольных напитков опережает рост объемов во всем мире. В глобальном масштабе объемная доля недорогих марок с 2021 по 2022 год снизилась на 0,8 процента.
Доля вина стандартной ценовой категории снизилась на 1,6 процента. Однако, в премиальных ценовых категориях по данным IWSR все еще наблюдается “некоторый рост”, который в период с 2021 по 2022 год составил 0,8 процента.
Как потребители реагируют на экономическое давление?
Данные показывают, что потребители готовы экономить деньги, переходя на более доступные марки при покупке бытовых товаров или продуктов питания, но, как показывает статистика, большинство из них не готовы отказаться от любимых алкогольных брендов.
“Алкоголь - одна из самых устойчивых к экономическому давлению категорий”, - сказал Халстед. “И это хорошие новости для производителей”.
Более обеспеченные потребители алкоголя, особенно вина, как правило, переходят на более высокий ценовой уровень; а менее обеспеченные экономят деньги, и покупают их реже.
“Возможно, объем продаж не достигнут, но, по крайней мере, цена этих товаров не падает, как мы наблюдаем в других категориях", - сказала Халстед.
Дейл Страттон, президент Совета по рынку вина, сказал, что “премиализация никогда не умрет”. Всегда найдутся потребители, которые продолжат переходить на более дорогие вина. “Нам просто нужно убедиться, что мы нашли этих людей и убедиться, что они выбирают наш бренд”.
По словам Страттона, статистика показывает, что игристое вино, которое было двигателем роста винного рынка в течение последних 5-6 лет, сократилось на 4,2 процента. Тем не менее, по данным SipSource, Prosecco продолжает расти.
Исключением является портвейн, благодаря видеороликам на TikTok с участием бренда Taylor Port. Это просто безумие, но видеоролики в TikTok способствовали росту портвейна до 63,4 процента.
Кристин Молл, директор по маркетингу компании O'Neill Vintners and Distillers, отмечает, что потребители, которые доверяют и определенному бренду, готовы платить за него больше. O'Neill Vintners and Distillers - 22-я по величине винодельческая компания в США, по данным Wine Business Monthly.
Почему потребители покупают вино?
“Потребители все больше надеются на то, что бренды поддерживают социальные цели”, - говорит Холстед.
Большинство потребителей стремятся покупать продукты местного производства. Эта идея “социального и локального” действительно очень важна. Но это не так доступно для производителей вина, учитывая, что “большая часть их продукции потребляется не рядом с винодельней”.
По словам Халстед, растет интерес к альтернативным винам. “Однако это относительно небольшая ниша”, - сказала она. “Это еще не мейнстрим”.
Все больше потребителей считают, что в экологически чистых винах содержат меньше химикатов и они органические. Они также доверяют тем маркам, которые имеют официальную сертификацию, согласно опросу, проведенному Wine Intelligence и Vinitrac среди потребителей в десяти странах, включая США.
Согласно опросу 41 процент согласны с утверждением, что экологически чистое вино “всегда органическое”. 59 процентов любителей вин во всем мире заявили, что стеклянная бутылка “является устойчивой формой упаковки”, так как ее можно использовать повторно, и не думают, что “стеклянные бутылки также могут быть проблемой для экологии”. В то же время только 37 процентов опрошенных покупателей заявили, что вино в упаковке “bag-in-box” - это “устойчивая форма упаковки вина”.
Какие атрибуты на этикетке вина побуждают среднего потребителя выбрать конкретное вино?
В ходе опроса Wine Intelligence за последние шесть лет потребителям предлагалось рассмотреть бутылку несуществующего вина Farrrington's Estate с различными описаниями на этикетках.
Согласно результатам исследования, упоминание о наградах, долговечность бренда или утверждение о “натуральном вине” обычно влияют на выбор покупателя, как и утверждения об ”органическом продукте” или “справедливой торговле”.
Обычно покупатели ассоциируют “натуральные вина с натуральными продуктами”, а не с “вином с низким уровнем вмешательства”.
Согласно опросу, на выбор покупателей негативно влияют такие характеристики, как “биодинамический”, “веганский”, “вегетарианский” или “с добавлением каннабиса”.
Опрос, проведенный среди представителей импортеров, оптовых и розничных торговцев и ресторанов, показал, что все больше потребителей предпочитают органические и сертифицированные экологически чистые вина. 66 процентов опрошенных заявили, что собираются привозить больше органических вин, а 62 процента - производить более экологически чистые вина.
Молл из O'Neill Vintners & Distillers, сказала, что за последние 22 года своей карьеры, изучая предпочтения потребителей алкогольных напитков в США, она увидела “колоссальный сдвиг” в ценностях и мотивациях. Ее компания уже более 12 лет занимается устойчивой практикой и по ее словам, потребителей все больше волнует изменение климата. Также они хотят знать, что производители делают для своих сотрудников, поставщиков, фермеров и других сообществ. “И это правильно, это наше будущее”, - сказала она.
Керана Тодоров, winebusiness.com